Запеченное мясо

Ингредиенты:

·       500 гр мраморной говядины (говядина для ростбифа, Rump Roast)

·       1 красный лук

·       4-5 зубчиков чеснока

·       1 пучок петрушки

·       1 веточка розмарина

·       300 мл бальзамического уксуса

·       400 мл соевого соуса

·       100 мл оливкового масла

·       1 ч.л. зерен кориандра

·       5 гр черного перца

·       1 ч.л. тимьяна

·       соль

Приготовление:

Мясо зачистить от соединительных пленок, если есть, и обсушить бумажными салфетками. Обвязать кухонной нитью, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-3ч.

Подготовленное мясо обжарить на сковороде на максимальной мощности со всех сторон по 3 мин, запечатывая все соки внутри и дать «отдохнуть» 10-15 мин. Отправить мясо в заранее разогретую духовку (180С).

Важно:

·       Если хочется полностью прожаренный ростбиф, то необходимо держать мясо в духовке больше 25 мин (мясо на фото – 35 мин).

·       Если нравится более сочное мясо, то хватит 10-15 мин.

Конечно, время запекания также зависит от толщины мяса и мощности духовки.

Приготовить маринад, пока мясо запекается. Нарезать лук, зелень, засыпать в большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавить чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, кориандр, оливковое масло, розмарин и сушеный тимьян, хорошо перемешать.

Готовый ростбиф остудить и только после этого поместить его в маринад. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Поместить все в холодильник на 12-15ч, а лучше на сутки.