Подлопаточный отруб "Чак Ай Ролл", Халяль, Экстра (Chuck Eye Roll)
- Описание
- Все характеристики
- Доставка
- Рецепты
Давайте по-честному. Все говорят, что Чак Ай Ролл по вкусу похож на знаменитый Рибай. Как бы да, но нет, и сейчас расскажем почему.
Чак Ай Ролл – подлопаточный отруб, мякоть из шейного отдела туши. Альтернативные стейки не имеют грейдов, но условно всегда озвучивается примерная мраморность. У Чак Ай Ролла она высокая (убедиться можно по фото), что очень сильно играет в его пользу. Отруб правда берут из той же мышцы, что и Рибай, но из разных частей: у Чак Ай Ролла она более активная и рабочая, читайте между строк – более жесткое мясо. То есть если хочется чего-то более классического, или например, вы пробуете стейки в первый раз – лучше начать с Рибая или Нью-Йорка, которые 100% получатся даже в неопытных руках.
Но это не значит, что Чак Ролл нужно запросто отметать. Немного терпения, чуть-чуть волшебства – и он раскроет все свои лучшие вкусовые качества. Ну и из очевидных плюсов – его размеры, мяса точно хватит на большую компанию или на долгое время.
Обычно любой отруб в первую очередь зачищается и разделывается на отдельные стейки и куски. Сильно зачищать Чак Ай Ролл не имеет смысла, но основные пленки и соединительную ткань нужно снять, чтобы дать волокнам больше кислорода. А вот раскидывать его на подмышцы точно не стоит: одна мышца будет короткая, другая больше, третья самая длинная.
ЛАЙФХАК: для того, чтобы было проще зачищать и снимать пленки, чтобы они не «гуляли» в разные стороны при работе, лучше делать это с еще охлажденным отрубом, не ждать пока он станет комнатной температуры. +2 оптимальный вариант. И это касается не только Чака, но и других, более сложных отрубов.
Как правило, из отруба нарезают 3 стейка, их еще называют Дельмонико. Остальное мясо используют для ежедневных блюд. Самый точный способ сделать его идеально-нежным и сочным – томление или тушение, каждая же часть хороша в чем-то своем. Например, проще просто приготовить чудную буженину и рваную говядину (особенно в афганском казане), которую можно подавать в чистом виде или в составе сложных блюд, брускетт.
Из Чак Ай Ролла делают гуляш и даже шашлык (только нужно заранее замариновать!). Его часто берут для фарша: котлеты, бургеры, митболы, мясные запеканки и фаршированный перец получаются просто топ за счет баланса мяса и нежного жирка.
Степень прожарки: medium и medium well.
| Артикул: | 91006 |
| Откорм: | Зерновой |
| Базовая единица: | кг |
| Средний вес короба: | 17.95 |
| день | Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота | Воскресенье |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| время | 10:00-19:30 | 10:00-19:30 | 10:00-19:30 | 10:00-19:30 | 10:00-19:30 | 10:00-19:30 | 10:00-19:30 |
Оформление заказов: +7(499)938-90-10 - с 10:00 до 20:00 с Пн-Вс
Через сайт - круглосуточно
Сроки доставки: При оформлении заказа до 19:00 самовывоз возможен день в день, доставка - на следующий день. При оформлении заказа после 19:00, самовывоз возможен на следующий день, доставка - через день.
Стоимость доставки-
Зона 1 | В пределах МКАД
Интервалы доставки: Условия доставки:09:00–11:00 11:00–14:00 14:00–17:00 17:00–21:00 БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб., 399 руб. при заказе до 8 000 руб.
-
Зона 2 | МКАД до 20км
Интервалы доставки: БЕСПЛАТНО: 500 руб.09:00-15:00 13:00-18:00 16:00-21:00 от 8 000 руб. при заказе до 8 000 руб.
-
Зона 3 | МКАД до 30км
Интервалы доставки: БЕСПЛАТНО: 600 руб.09:00-18:00 при заказе от 15 000 руб. при заказе до 15 000 руб.
-
Зона 4 | МКАД от 30км до 60км
Интервалы доставки: БЕСПЛАТНО: 1 900 руб.09:00-18:00 при заказе от 30 000 руб. при заказе до 30 000 руб.
- г.Москва, ул.Рябиновая 45 стр. 4 (с 12:00 до 21:00 каждый день)
| день | Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота | Воскресенье |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| время | 10:00-18:00 | 10:00-18:00 | 10:00-18:00 | 10:00-18:00 | 10:00-18:00 | 10:00-18:00 | 10:00-18:00 |
Оформление заказов: +7 (812) 439-17-08- с 10:00 до 18:00 с Пн-Вс
Через сайт - круглосуточно
Сроки доставки: При оформлении заказа до 19:00 доставка осуществляется на следующий день. При оформлении заказа после 19:00 доставка выполняется через день. Интервал доставки 09:00 - 18:00.
Стоимость доставки-
Зона 1 | В пределах КАД
Интервалы доставки:
09:00–13:00 13:00–17:00 17:00–21:00
БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб.,
400 руб. при заказе до 8 000 руб. -
Зона 2 | КАД до 10км
Интервалы доставки:
09:00-18:00
БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб.,
500 руб. при заказе до 8 000 руб. -
Зона 3 | КАД до 30км
Интервалы доставки:
09:00-18:00
БЕСПЛАТНО - от 15 000 руб.,
800 руб. при заказе до 15 000 руб. -
Зона 4 | КАД от 30 до 60км
Интервалы доставки:
09:00-18:00
БЕСПЛАТНО - от 30 000 руб.,
1 900 руб. при заказе до 30 000 руб.
г.Санкт- Петербург, ул. Арсенальная 78С
Внимание! Для оперативного получения товара с указанной точки самовывоза необходимо сделать полное оформление заказа (с оплатой) и дождаться его подтверждения. Наши сотрудники свяжутся с Вами, когда он будет готов. Только после этого мы сможем быстро выдать Ваш заказ на складе, чтобы не задерживать Вас. Заказ с доставкой, оформленный после 20:00, вы можете получить только через день. Самовывоз можно сделать в любой день, в воскресенье – по согласованию с менеджером. Внимание! По правилам технической безопасности въезд на территорию склада с детьми и животными временно запрещен!
| день | Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота | Воскресенье |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| время | 10:00-20:00 | 10:00-20:00 | 10:00-20:00 | 10:00-20:00 | 10:00-20:00 | 10:00-20:00 | 10:00-20:00 |
Оформление заказов:+7(499)877-58-41 - с 10:00 до 20:00 с Пн-Вс
Через сайт - круглосуточно
В данный момент доставка осуществляется в 18 регионов России. Полный список городов представлен ниже. Стоимость доставки зависит от удаленности региона, а также от общего веса заказа. Для того чтобы сделать заказ, просчитать стоимость доставки или уточнить об отправке в регион, который пока не указан в списке, необходимо позвонить по телефону: +7(499)877-58-41 и проконсультироваться с нашими специалистами, которые подскажут все моменты по оформлению.
часто заказывают
Фуэт Испанская сыровяленая колбаса с благородной плесенью из мраморной говядины
Фуэт Испанская сыровяленая колбаса с благородной плесенью из мраморной говядины с трюфелем
