Баранина
![Окорок на кости с голяшкой, охлажденный, баранина Карачаевская черная](/upload/resize_cache/iblock/f30/252_173_1/8e0fiq5xxja7rkaxgdowsz1qitkqsxe4.jpg)
![image](/upload/resize_cache/iblock/f30/252_173_1/8e0fiq5xxja7rkaxgdowsz1qitkqsxe4.jpg)
Окорок на кости с голяшкой, охлажденный, баранина Карачаевская черная
![Лопатка на кости с голяшкой, охлажденная, баранина Карачаевская черная](/upload/resize_cache/iblock/9c3/252_173_1/ograrrlv2tsyrawfrw5ezdw3v4kege70.jpg)
![image](/upload/resize_cache/iblock/d09/252_173_1/42fb93lv7m008egj0njsm15r0n8bfsub.jpg)
Оператор свяжется с вами в ближайшее время.
PRIME: МАКСИМУМ МРАМОРНОСТИ
Говядина категории Prime производится из молодого, хорошо откормленного КРС. Она отличается самым высоким уровнем мраморности. Отрубы и стейки категории Prime прекрасно подходит для приготовления способом «сухого нагревания» — например, для гриля или запекания.
TOP CHOICE: ПОЧТИ НА МАКСИМУМ
Степень мраморности чуть ниже, чем у категории Prime, хотя по качеству и вкусу практически ей не уступает. Мясо Top Choice радует ярким ароматом и сочностью. Отрубы и стейки категории Top choice прекрасно подойдут для приготовления способом «сухого нагревания» — например, для гриля или запекания.
CHOICE: ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА
Говядина категории Choice также отличается высоким качеством, но имеет более низкую мраморность по сравнению с категорией Prime. Отрубы и стейки Choice, особенно из спинного и поясничного отрубов, отличаются нежностью, сочностью и ароматом, и предназначаются для жарки или запекания. Некоторые другие отрубы также можно готовить с использованием сухого нагревания. Главное — не «передержать» мясо. Мясо остальных частей туши оптимально для тушения или медленного «томления» в небольшом количестве жидкости.
SELECT: УМЕРЕННОСТЬ ВО ВСЕМ
Говядина Select всегда достаточно однородного качества и имеет более низкую мраморность по сравнению с мясом категорий Prime и Choice. Она довольно нежная, но из-за невысокого уровня мраморности по вкусовым качествам уступает предыдущим двум категориям. С использованием сухого нагревания можно готовить лишь наиболее нежные отрубы. Остальные части туши перед приготовлением лучше мариновать.