Выберите город: Москва
0 руб.
г. Москва, ул.Рябиновая 45 стр. 4 Выбрать город
image1
image1
image1
image image image

Отруб Рибай б/к, не зачищенный сухого созревания (Dry Aged 30+ дней)

Арт.

Бренд Zozulinsky

Производитель: Zozulinsky
Откорм: Зерновой
Средний вес: не указано
Все характеристики
12 390 руб./кг
В корзину
  • Описание
  • Все характеристики
  • Доставка
  • Рецепты

Отруб Рибай Ролл (Dry Aged)

Расположение в туше: верх реберной части, с 5-го по 12-е ребро, толстый край.

Рекомендуемая прожарка: medium rare (для более постного куска) ― medium/medium well (для куска с большим количеством внутримышечного жира).

Многие почитатели мяса предпочитают Рибай другим стейкам благодаря его исключительной мягкости, достаточно насыщенному вкусу и сложившейся веками репутации классики мясной кухни.

Вы можете также заказать порционные Dry Aged стейки Рибай

Цельный мышечный не зачищенный отруб с плесенью Рокфор и Камамбер.

Вес: 3,2-3,6 кг.

Позиция под заказ, даты доставки уточняйте, пожалуйста, у менеджера интернет-магазина

поцелуев

“Мы всегда идём за вкусом!”
                                          © Грант Зозулинский

Мясной цех и лаборатория единственная в России работает с плесневыми культурами Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti. Процесс ферментации, знакомый многим благодаря сырам с благородной плесенью, придает нашим отрубам аромат хамона, ореха, сыров или сыровяленой колбасы. Мы предлагаем Вам погрузиться в мир мясного искусства, попробовать для себя новый вкус стейков и понять наше ремесло.\


DRY AGED

Выдержка (созревание) мяса проходит в специальной климатической камере, которую спроектировал Грант Зозулинский и в определенных условиях: влажности 80-90%, температуре от 0° до + 2 °С и постоянным обдувом. Основной целью выдержки говядины является усиление концентрации естественного вкуса мяса и размягчения структуры за счет ферментативных биохимических реакций. В процессе созревания испаряется лишняя влага, а энзимы разрушают соединительную ткань. Мясо приобретает насыщенный аромат, вкус и нежную мягкость. Длительность процесса составляет от 3-х до 24-х недель.


Откорм: Зерновой
Базовая единица: кг

График приема заказов
день Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье
время 10:00-19:30 10:00-19:30 10:00-19:30 10:00-19:30 10:00-19:30 10:00-19:30 10:00-19:30

Оформление заказов: +7(499)938-90-10 - с 10:00 до 20:00 с Пн-Вс

Через сайт - круглосуточно

Сроки доставки: При оформлении заказа до 19:00 самовывоз возможен день в день, доставка - на следующий день. При оформлении заказа после 19:00, самовывоз возможен на следующий день, доставка - через день.

Стоимость доставки
1 зона В пределах МКАД
Интервалы доставки: 09:00–11:00 11:00–14:00 14:00–17:00 17:00–21:00 БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб., 399 руб. при заказе до 8 000 руб.
2 зона МКАД до 20км
Интервалы доставки: 09:00-15:00 13:00-18:00 16:00-21:00 БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб. 500 руб. при заказе до 8 000 руб.
3 зона МКАД до 30км
Интервалы доставки: 09:00-18:00 БЕСПЛАТНО - от 15 000 руб. 600 руб. при до 15 000 руб.
4 зона МКАД от 30км до 60км
Интервалы доставки: 09:00-18:00 БЕСПЛАТНО - от 30 000 руб. 1 900 руб. при до 30 000 руб.
  • Зона 1 | В пределах МКАД
    Интервалы доставки: Условия доставки:
    09:00–11:00 11:00–14:00 14:00–17:00 17:00–21:00 БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб., 399 руб. при заказе до 8 000 руб.
  • Зона 2 | МКАД до 20км
    Интервалы доставки: БЕСПЛАТНО: 500 руб.
    09:00-15:00 13:00-18:00 16:00-21:00 от 8 000 руб. при заказе до 8 000 руб.
  • Зона 3 | МКАД до 30км
    Интервалы доставки: БЕСПЛАТНО: 600 руб.
    09:00-18:00 при заказе от 15 000 руб. при заказе до 15 000 руб.
  • Зона 4 | МКАД от 30км до 60км
    Интервалы доставки: БЕСПЛАТНО: 1 900 руб.
    09:00-18:00 при заказе от 30 000 руб. при заказе до 30 000 руб.
График самовывозов

- г.Москва, ул.Рябиновая 45 стр. 4 (с 12:00 до 21:00 каждый день)

График приема заказов
день Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье
время 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00

Оформление заказов: +7 (812) 439-17-08- с 10:00 до 18:00 с Пн-Вс

Через сайт - круглосуточно

Сроки доставки: При оформлении заказа до 19:00 доставка осуществляется на следующий день. При оформлении заказа после 19:00 доставка выполняется через день. Интервал доставки 09:00 - 18:00.

Стоимость доставки
1 зона В пределах КАД
Интервалы доставки: 09:00–13:00 13:00–17:00 17:00–21:00 БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб., 400 руб. при заказе до 8 000 руб.
2 зона КАД до 10км
Интервалы доставки: 09:00-18:00 БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб., 500 руб. при заказе до 8 000 руб.
3 зона КАД до 30км
Интервалы доставки: 09:00-18:00 БЕСПЛАТНО - от 15 000 руб., 800 руб. при заказе до 15 000 руб.
4 зона КАД от 30 до 60км
Интервалы доставки: 09:00-18:00 БЕСПЛАТНО - от 30 000 руб., 1 900 руб. при заказе до 30 000 руб.
  • Зона 1 | В пределах КАД
    Интервалы доставки:
    09:00–13:00 13:00–17:00 17:00–21:00
    БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб.,
    400 руб. при заказе до 8 000 руб.
  • Зона 2 | КАД до 10км
    Интервалы доставки:
    09:00-18:00
    БЕСПЛАТНО - от 8 000 руб.,
    500 руб. при заказе до 8 000 руб.
  • Зона 3 | КАД до 30км
    Интервалы доставки:
    09:00-18:00
    БЕСПЛАТНО - от 15 000 руб.,
    800 руб. при заказе до 15 000 руб.
  • Зона 4 | КАД от 30 до 60км
    Интервалы доставки:
    09:00-18:00
    БЕСПЛАТНО - от 30 000 руб.,
    1 900 руб. при заказе до 30 000 руб.
График самовывозов

г.Санкт- Петербург, ул. Арсенальная 78С

Внимание! Для оперативного получения товара с указанной точки самовывоза необходимо сделать полное оформление заказа (с оплатой) и дождаться его подтверждения. Наши сотрудники свяжутся с Вами, когда он будет готов. Только после этого мы сможем быстро выдать Ваш заказ на складе, чтобы не задерживать Вас. Заказ с доставкой, оформленный после 20:00, вы можете получить только через день. Самовывоз можно сделать в любой день, в воскресенье – по согласованию с менеджером. Внимание! По правилам технической безопасности въезд на территорию склада с детьми и животными временно запрещен!

График приема заказов
день Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье
время 10:00-20:00 10:00-20:00 10:00-20:00 10:00-20:00 10:00-20:00 10:00-20:00 10:00-20:00

Оформление заказов:+7(499)877-58-41 - с 10:00 до 20:00 с Пн-Вс

Через сайт - круглосуточно

В данный момент доставка осуществляется в 18 регионов России. Полный список городов представлен ниже. Стоимость доставки зависит от удаленности региона, а также от общего веса заказа. Для того чтобы сделать заказ, просчитать стоимость доставки или уточнить об отправке в регион, который пока не указан в списке, необходимо позвонить по телефону: +7(499)877-58-41 и проконсультироваться с нашими специалистами, которые подскажут все моменты по оформлению.

Города доставки: Астрахань, Белгород, Брянск, Великий Новгород, Владикавказ, Владимир, Волжский, Вологда, Иваново, Ижевск, Калуга, Кемерово, Красноярск, Кропоткин, Кузнецк, Курск, Липецк, Мурманск, Набережные Челны, Новороссийск, Орел, Оренбург, Петрозаводск, Пятигорск, Рязань, Симферополь, Славянск-на-Кубани, Смоленск, Сочи, Ставрополь, Стерлитамак, Сургут, Тамбов, Тверь, Тольятти, Тула, Тюмень, Чебоксары, Шахты, Энгельс

часто заказывают

Рибай зачищенный WAGYU A4 image
1 шт

Рибай зачищенный WAGYU A4

31900 руб. за 1 кг

В корзину
Трюфель Giuliano Tartufi черный слайсы 50г. (стекло) image
-10%
1 шт

Трюфель Giuliano Tartufi черный слайсы 50г. (стекло)

3120 руб. 2808 руб. за 1 шт

В корзину
image
1 шт

Крем RETARTU трюфельный 80г. (стекло)

1160 руб. за 1 шт

В корзину
image
1 шт

Соль с приправами оригинальная 110 гр.

385 руб. за 1 шт

В корзину
Выбранного количества
нет в наличии,
выберите пожалуйста количество
меньше
Спасибо!

Оператор свяжется с вами в ближайшее время.

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК
ПОЛУЧИТЬ ПРОМОКОД
ЗАКАЗАТЬ
Prime

PRIME: МАКСИМУМ МРАМОРНОСТИ


Говядина категории Prime производится из молодого, хорошо откормленного КРС. Она отличается самым высоким уровнем мраморности. Отрубы и стейки категории Prime прекрасно подходит для приготовления способом «сухого нагревания» — например, для гриля или запекания.

Top Choice

TOP CHOICE: ПОЧТИ НА МАКСИМУМ


Степень мраморности чуть ниже, чем у категории Prime, хотя по качеству и вкусу практически ей не уступает. Мясо Top Choice радует ярким ароматом и сочностью. Отрубы и стейки категории Top choice прекрасно подойдут для приготовления способом «сухого нагревания» — например, для гриля или запекания.

Choice

CHOICE: ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА


Говядина категории Choice также отличается высоким качеством, но имеет более низкую мраморность по сравнению с категорией Prime. Отрубы и стейки Choice, особенно из спинного и поясничного отрубов, отличаются нежностью, сочностью и ароматом, и предназначаются для жарки или запекания. Некоторые другие отрубы также можно готовить с использованием сухого нагревания. Главное — не «передержать» мясо. Мясо остальных частей туши оптимально для тушения или медленного «томления» в небольшом количестве жидкости.

Select

SELECT: УМЕРЕННОСТЬ ВО ВСЕМ


Говядина Select всегда достаточно однородного качества и имеет более низкую мраморность по сравнению с мясом категорий Prime и Choice. Она довольно нежная, но из-за невысокого уровня мраморности по вкусовым качествам уступает предыдущим двум категориям. С использованием сухого нагревания можно готовить лишь наиболее нежные отрубы. Остальные части туши перед приготовлением лучше мариновать.