Ростбиф
Ингредиенты:
2,5 кг Чак Тендер (зачищенного)
2-3 ст.л. смеси пряностей Италия Wiberg
3 г соли
* 3 г трюфельного порошка (при желании)
Приготовление:
Отруб обсыпать специями, тщательно растереть по поверхности и поместить в вакуумный пакет. Оставить мариноваться на 12 часов. Обжарить на раскалённой сковороде для придания красивой корочки. Выложить на противень и отправить запекаться в духовой шкаф при температуре 70°C примерно на 4-5 часов.
Температура внутри самого куска мяса должна быть 56°C.
ВАЖНО: отруб ничем не накрывать и не запечатывать.
