Выберите город: Москва
0 руб.
г. Москва, ул.Рябиновая 45 стр. 4 Выбрать город

Статьи

Разделка отруба Бавет

Мастер-класс по зачистке и разделке альтернативного отруба Как правильно зачистить альтернативный отруб

Премиалка vs. Альтернатива

Чем различаются премиальные и альтернативные отрубы и стейки, в чем преимущества тех и других, как распознавать

Топ Сирлоин Батт и Топ Сирлоин Кэп

Видео-урок по по зачистке и разделке отрубов: высший пилотаж для настоящих любителей мяса. Что делать

Топ Блейд: разделка отруба

Супер-мега-мастер-класс от шефа Антона Волкова

Бекон: в начале была грудинка

Из чего состоит, как выбрать и с чем его обязательно нужно пробовать?

Не драконь меня: 3 блюда из говядины для тех, кто любит острые ощущения

Что мы знаем о шкале Сковилла и при чем тут говядина?

Периодическая система специй

Базовые специи: соль и черный перец.

Нет, серьезно! Из чего состоят сосиски и колбаски?

Все, что вы давно хотели по поводу производства сосисок, сарделек и колбасок, но не решались спросить.

Лайфхак: как собрать идеальный бургер.

Простая и понятная схема, чтобы собрать чизбургер в правильном порядке и ничего не забыть.

Выбранного количества
нет в наличии,
выберите пожалуйста количество
меньше
Спасибо!

Оператор свяжется с вами в ближайшее время.

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК
ПОЛУЧИТЬ ПРОМОКОД
ЗАКАЗАТЬ
Prime

PRIME: МАКСИМУМ МРАМОРНОСТИ


Говядина категории Prime производится из молодого, хорошо откормленного КРС. Она отличается самым высоким уровнем мраморности. Отрубы и стейки категории Prime прекрасно подходит для приготовления способом «сухого нагревания» — например, для гриля или запекания.

Top Choice

TOP CHOICE: ПОЧТИ НА МАКСИМУМ


Степень мраморности чуть ниже, чем у категории Prime, хотя по качеству и вкусу практически ей не уступает. Мясо Top Choice радует ярким ароматом и сочностью. Отрубы и стейки категории Top choice прекрасно подойдут для приготовления способом «сухого нагревания» — например, для гриля или запекания.

Choice

CHOICE: ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА


Говядина категории Choice также отличается высоким качеством, но имеет более низкую мраморность по сравнению с категорией Prime. Отрубы и стейки Choice, особенно из спинного и поясничного отрубов, отличаются нежностью, сочностью и ароматом, и предназначаются для жарки или запекания. Некоторые другие отрубы также можно готовить с использованием сухого нагревания. Главное — не «передержать» мясо. Мясо остальных частей туши оптимально для тушения или медленного «томления» в небольшом количестве жидкости.

Select

SELECT: УМЕРЕННОСТЬ ВО ВСЕМ


Говядина Select всегда достаточно однородного качества и имеет более низкую мраморность по сравнению с мясом категорий Prime и Choice. Она довольно нежная, но из-за невысокого уровня мраморности по вкусовым качествам уступает предыдущим двум категориям. С использованием сухого нагревания можно готовить лишь наиболее нежные отрубы. Остальные части туши перед приготовлением лучше мариновать.