Давайте без прелюдий, без маркетинга, все начистоту – как обычно. Мы не будем говорить, что бекон вполне себе диетический продукт, если знать, как его готовить или выбирать. Это не в нашем стиле)
Если ты выбираешь бекон – ты выбираешь бекон, не будем обманывать сами себя. Вкратце: бекон можно есть, если хочется, и можно даже не аккуратничать. Нет, правда. Представляете, сколько нужно осилить бекона, чтобы действительно набрать от него килограммы? Оооочень много! Поэтому давайте наслаждаться от души, но в рамках приличий) Но, если вы стремитесь похудеть – конечно, лучше держаться от него подальше.
Наш бекон в Прайм Фудс потрясающий: он божественно хрустящий, если его немного поджарить на решетке, он необыкновенно вкусный, даже когда просто кладешь его на ломоть обычного бородинского хлеба, прямо из коробки, как есть. Про пылающую яичницу на завтрак даже говорить не стоит. А если запечь его с инжиром и добавить сыра – это настоящий кулинарный шедевр, вслед за этим ароматом можно идти хоть непрошеным гостем к соседям. Ну или попробовать сделать джем из бекона (вы когда-нибудь так делали?): намазать его на теплый утренний тост или добавить в любимый сэндвич, и вот она – dolce vita!
Уже хочется попробовать? Не знаем, кто этот молодец, который придумал и испытал бекон на себе, но он был чертовым гением. Классический бекон, как вы знаете, готовится из свинины.
Бекон из мраморной говядины – отличная альтернатива свиным вырезкам: нежирное, с легкой волокнистой текстурой, мясо нисколько не уступает в сочности и нежности. Бекон – универсальный мясной продукт, который подойдет для гриля, поджаривания, долгого тушения и запекания. «Мраморные» жировые прослойки делают это мясо умеренно-жирным, оно отлично подходит для тех, кто не ест свинину по религиозным убеждениям или любит гастрономические эксперименты.
Как мы делаем бекон?
Бекон Прайм Фудс относится к варено-копченым. Бекон делается на основе говяжьей грудинки, и в ее заготовке используется только тростниковый сахар, черный перец и нитритная соль. Вот тут без паники, мы уже как-то писали, что в малых количествах эта смесь очищенной поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия абсолютно безопасна. В мясном производстве нитритная соль (нитритно-посолочная смесь) употребляется очень давно, и найти ее можно даже в старых советских рецептах по ГОСТу. Именно этот компонент при термообработке помогает сохранить мясной розоватый цвет продукта, к которому мы все привыкли. Иначе говядина была бы грубого серого цвета.
12 суток засола и тепловая обработка с копчением в печи делают бекон невероятно мягким, с ярким будоражащим ароматом и насыщенным вкусом. Достаточно длительная заготовка, как например, и в случае с пастрами, всегда делает продукт особенным деликатесом. На финальной стадии, при копчении бекона могут применяться щепки фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня, груша.
Что отличает качественный бекон?
- Жировые прослойки должны чередоваться с мясными прожилками и быть в размере не более 1,5 см.
- Хороший бекон – однородного цвета, без разводов и потемнений. Жировые прослойки чистого белого цвета, мясо – варьируется от светлого к темно-коричневому.
- Место среза бекона должно быть ровной поверхностью, без крошащейся массы и рваных краев.
Что можно готовить с беконом?
Его используют для салатов, закусок, для супов (например, для солянки) и вторых блюд: спагетти карбонара, картофель. Бекон активно применяется в сочетании с другим мясом: в длинные полоски заворачивают куриное мясо, свинину, говядину. Как вам такой ход? Говядина с говядиной) Для тех, кто любит более легкие закуски: цуккини, спаржа, бекон с карамелизированной морковью – это вообще любовь на века.
Жарить бекон можно на сильно раскаленной сковороде или в хорошо нагретой духовке. Но при этом не всегда рекомендуют добавлять к нему масло, к счастью, бекон такой продукт, который может сделать сам себя.
А теперь внимание! Не пропустите информацию о хранении: срок годности бекона, упакованного в газовую модифицированную среду, составляет не более 20 суток при температуре (4±2) °C и относительной влажности воздуха 75-78%. После вскрытия — не более 72 часов.
